Weißer Tee Pai Mu Tan

Beschreibung

Weißer Tee Pai Mu-Tan

Weißer Tee Pai Mu-Tan ist ein Nachmittagstee. Diese besondere Rarität aus dem Land der kunstvollen Tees ist ein anfermentierter Tee, bei dem die ganze Schönheit der weißen Blattspitzen weitgehend erhalten ist. Er erfreut die Gaumen mit seinem leicht würzigen Geschmack und die Augen mit seiner brillanten Tassenfarbe.

 ÜBER WEISSER TEE

Weißer Tee ist ein sehr großblättriger speziell fermentierter Tee.  Im Grunde genommen ist der Pai Mu Tan der bekannteste Vertreter dieser Teeart, obwohl mittlewile auch viele andere bekannte weißer Tee im Handel zu finden sind. Die Blattspitzen glänzen silber-weiß und haben einen sehr hellen Aufguß. Infolgedessen besticht der Geschmack dieser Spezialität durch ein sehr mildes angenehmes Aroma.

ANFERMENTATION

Man produziert weißen Tee in dem man die frisch gepflückten Teetriebe spezieller Pflanzen der Provinz Fujian zum Welken auf Bambussiebe sowie Körbe ausbreitet und anschließend trocknet. Während des Welkprozesses fermentieren die Blätter nur ganz leicht (das heißt zwischen 2% bis 4%). Hierdurch gewinnen die Teeblätter an den Blatträndern ein bräunliche Färbung. Hingegen bleiben die noch geschlossenen Knospen  weitestgehend unfermentiert. Einerseits bezieht sich die Bezeichnung Weißer Tee  auf die Weißlich-silbernen Pflaumhärchen, die auf den Knospen sowie Rückseiten der Blätter zu sehen sind. Andererseits lautet die eigentliche chinesische Bezeichnung des Tees  Pai Mu Tan. Folglich bedeutet Pai mu Tan Weiße Pfingstrose.

Produktionsprozess

Zuerst kommt die Pflückung per Hand und zwar pflückt man nur die ungeöffneten Blattknospen.
Danach folgt dasDämpfen sowie Anwelken im Freien.
Darauf hin muss man die Blätter  vorsichtiges rollen uns anschließend  in Körben schütteln, um nebenher die Blattränder aufzubrechen
Zuletzt trocknet man die Blätter unter einem Korbgestell mit Holzkohle, auf dem sich ein Bambussieb befindet. Infolgedessen trocknen die frische  Knospen langsam.
Es gehört sehr viel Erfahrung dazu, einen zarten, duftigen Weissen Tee herzustellen.

Allgemeine Information über  den mild würzigen Weißer Tee Pai Mu-Tan

Herkunft:                     Hauptsächlich China; Fujian, Neuerdings auch andere Teeanbaugebiete.

 Pflückungszeit:         Weißer Tee mild würzig Pai Mu Tan wird im Frühling gepflückt.

Blattcharakter:          Je nach Sortierung kann ein weißer Tee aus A. nur Knospen (silberne Nadeln), B. Knospen und ersten Blättern und C. Knospen, 1. & 2. Blättern bestehen.

Teecharakter:           Weißer Tee mild würzig Pai Mu Tan hat einen zart würzigen Charakter.

Teefarbe:                     Folglich ist Weißer Tee mild würzig Pai Mu Tan Hell gelb-grün bis Honigfarben

Ziehtemperatur:       85° C oder 75° C (benutze ein Thermometer!) Siehe Temperaturkunde

Ziehzeit:                      4-5 Minuten oder 2 Minuten (benutze Tea Timer mit akustischem Signal) Siehe Ziehzeitkunde

Dosierung:                  Ca. 4g, entspricht 2 Esslöffel, pro Kännchen mit 500 ml Volumen Siehe Dosierungskunde

 Koffein Effekt:             Im Allgemeinen weist der Weißer Tee mild würzig Pai Mu Tan bei einer Zubereitung mit 85° C und 4-5 Min. Ziehzeit keine spürbare anregende Wirkung auf. Sein Koffein Effekt kommt jedoch bei einer Zubereitung mit 75° C und 2 Min. Ziehzeit als langsam auftretende und mäßig andauernde anregende Wirkung zum Vorschein. Je junger und knospenreiche der Tee, desto höher sein Koffein Effekt!

Beste Genusszeit:        Nachmittags

Genussart:                    Zwar ist der Weißer Tee mild würzig Pai Mu Tan Pur zu genießen, aber du kannst ihn auch mit Zirone verfeinern.

Bestes Zubehör:           Kleine Porzellankanne, großräumiger und geschmacksneutraler SiebeinsatzKannen- und Filterkunde